（一）國際糧價高漲對國內進口雜糧之影響
執行單位：臺灣飼料工業同業公會
1.我國為雜糧高度依賴進口國，加上天氣高溫多濕而不利穀物儲藏，使國內雜糧價格易受國際穀物行情、匯率與海運費用等因素影響。誠如上述，近兩年國際糧價高漲，加上烏俄戰爭、新冠疫情及氣候變遷等，均為導致全球糧食危機與糧食不安全的關鍵因素，恐將推升國際糧食價格，勢必對我國進口雜糧價格造成影響，有鑑於此，有必要瞭解國際糧價高漲對國內進口雜糧之影響。
2.本計畫將瞭解近年國際糧價上漲趨勢，以及我國雜糧主要進口國之供應與價格變動情況，並探討國際糧食價格上漲對進口雜糧價格之影響，以供政府主管單位及業者參考。

（二）探討我國缺蛋現象之原因與應對策略之研究
執行單位：臺灣飼料工業同業公會
1.我國雞蛋一年的產量約為七十七億顆，其年產值在我國畜產品的產值中可算名列前茅，為第二名。而中、大型農牧企業，感受到消費者對雞蛋之需求，無論在量與質方面逐年增加，因此越來越重視雞蛋的生產銷售，甚至開始著手規劃整合蛋雞產業的上下游或組織策略聯盟以期擴大事業版圖。但去年（110）第三季開始，我國北部地區，無論是超市還是傳統市場，皆開始出現缺蛋的窘況。此次的缺蛋危機，對日益蓬勃的蛋雞產業，無異是個警訊，值得深入探討，以為日後的殷鑑。
2.本計畫將收集相關資訊，進行分析、歸納與統合，實際研究瞭解其成因與相對應的有效政策，避免日後再度發生同樣的窘境，並將所得資訊供公、私部門機構與業界參考。

（三）食農教育對雜糧產業之影響探討
執行單位：台灣省雜糧商業同業公會聯合會
1.糧食自給率（food self-sufficiency rate）與糧食安全（food security）息息相關，糧食安全議題也隨著國際情勢的變化，引發國人更廣大的關注。我國的糧食自給率過去10年間都沒有太大的變化，其實與大眾對在地食材（local food）的認知及認同感有很大的關係，唯有消費者了解自己吃的食物從何而來，轉而購買國內的產品（buy local），才能夠從消費端影響到供應端，減少對進口的依賴，生產端農民也能因此獲得支持，繼續耕作。因此，透過食農教育去理解在地生產過程，糧食體系（food system）就會更安全，國家的食育教育程度，也能真實地反應出一個國家的國力強大程度，大到反應出社會健康及糧食系統安全，小到日常生活給予自己在飲食上更多選擇的機會以及自我把關食安。
2.本計畫擬探究《食農教育法》實行後，對國內雜糧產業可能產生的影響，並了解我國政策面執行良莠，以提供建言供農政單位參考。

（四）國內麵粉使用之流向調查計畫
執行單位：台灣區麵粉工業同業公會
1.我國約在30年前因應當時經濟社會需要，首次對麵粉流向做過調查，但該調查資料已不符現況，近年來國內外歷經多次食品安全事件，政府機關為順應民意，積極強化食品衛生安全管理而有作為，多次修正食品安全衛生法規，以符合國際趨勢及國民對食品安全衛生的要求，而國內麵粉工廠之製造與下游製造加工之各項相關管理規定也因此更趨嚴謹，爰擬再次辦理此項調查工作以獲得符合現況之相關數據。
2.本計畫將調查分析國內不同品項麵粉之所佔比例，可提供政府了解不同麵粉製品產業的資訊及對民生物價的影響。並提供各麵粉廠採購小麥及開發更精準之專業配粉作參考，期使麵粉業者永續經營並提升其競爭力與營運效益。

（五）探討雜糧粉類市場價格及高雄港大宗物資行情之調查分析
執行單位：高雄市雜糧商業同業公會
1.疫情侵襲全世界的國家，直至今日尚未停止，國人口罩也尚未離身，原物料價位居高不下，又逢俄烏開戰，國際穀物價格一飛沖天，再加上運費高漲及匯率貶值，國內通貨膨脹的日子已到來。國人三餐飲食大部份與麵食類有關，而俄烏兩國又是小麥主要生產國，對價格有絕對的衝擊。此外由於國際大宗穀物價格高漲，以進口為主的台灣自然也壓力倍增，再加上貨櫃到港不確定性高，為確保業者經營之方針，持續利用多年來建立之調查管道，查詢高雄港玉米、黃豆每日之大盤價格，以便提供政府及相關單位和業者做參考。
2.本計畫將持續掌握高雄港進口大宗物資之大盤價與庫存量以及芝加哥期貨價格，協助政府及業界掌握營運方向，穩定市場物價之波動。國內則調查賣場和超市麵粉、太白粉及地瓜粉等雜糧粉類小包裝商品價格，與業者零售價格方面做比較，提供消費者多方選擇。

（六）以乳酸菌發酵大麥或小麥之飼糧對離乳豬能量和營養份消化率之影響
執行單位：台灣區大麥製品工業同業公會
1.由於離乳仔豬之消化系統和免疫係統尚未成熟，當仔豬的食物來源由乳汁轉換為乾性飼料時，其腸道黏膜易受飼料及微生物抗原刺激而使腸道受損，故於離乳仔豬在飼糧中添加易消化的成份將有助於其營養分消化，其中以乳酸菌發酵穀物為主要成份，作為斷奶仔豬之飼糧應為可能的有效方法。此外乳酸菌發酵後能降低抗營養因子的含量，從而提高營養和能量的消化率，且發酵所產生的代謝物與乳酸菌若可以到達離乳仔豬的腸道，便可能對腸道菌群及消化率有正向的影響，能夠改善豬隻飼糧的能量利用率。
2.本計畫擬透過飼餵仔豬含有發酵大麥或小麥之飼料，比較同型(Homo)或異型(Hetero)發酵穀物對豬隻之日糧能量含量及養分消化率及其影響。

（七）市售小包裝養生穀粉沖泡商品之調查研究計畫
執行單位：台北市雜糧商業同業公會
1.現代人因追求豐富的物質享受，各種食材物資的開發與利用也因此蓬勃發展，但近年來食安風氣漸起，食材過度的加工及多餘添加物已逐漸不被市場認同，國人認知到，為保持身體健康除了運動外，還要配合健康優質的飲食，所以琳琅滿目的健康食品及各種的養生食材，因應市場需求不斷出現在超市及量販店的貨架上。其中雜糧類的養生穀粉沖泡食品，對國人而言，實為物超所值，因此深具吸引力，可以依據個人需求選擇適當的時間，適合的用量，就可立即補充身體所需的能量，又兼顧身體機能所必須的微量元素，可說是高營養且價格平易近人的天然食材飲品。
2.本計畫持續調查台中港區大宗物資每日行情，提供台北地區中小雜糧商及時資訊，以利營運。此外並逐年分項調查不同之小宗雜糧商品（本年為小包裝養生穀粉沖泡商品）市售情況，供業者多角經營之參考。

（八）「台灣產業之永續生產發展」研究計畫
執行單位：台灣植物油製煉工業同業公會
1.近年全球極端氣候造成的災害不斷，異常天候的發生率日漸頻繁並影響加劇，如我們再不付諸實際行動，極端天氣的挑戰可預期地只會更加顯著且劇烈。在1995年時，全球各國便已關注氣候變遷之議題，聯合國氣候變化綱要公約締約方會議(The United Nations Framework Convention on Climate Change, UNFCCC)持續對全球氣候議題進行討論，至2021年即舉辦了二十六次的會議； 此外，聯合國在2015年也提出了17個永續發展目標(Sustainable Development Goals, SDGs)。顯見對於環境保護、節能減碳的永續概念已為全球刻不容緩的目標。因此各產業體系該如何因應及應變已為不可避免的重要議題，食品工業為支撐民生基礎不可或缺之產業，未來同樣需面臨大環境時勢的變化。
2.本計畫將針對國內外環保及永續發展等相關議題作資料蒐集及進行分析探討，並將研究成果提供國內食品產業做為日後永續發展之參考。

（九）俄烏戰爭使全球玉米供需的改變及對產業的影響
執行單位：台灣區玉米類製品工業同業公會
1.烏克蘭和俄羅斯分別是世界第四大和第五大的玉米出口國，但由於俄對烏發動戰爭，兩國的玉米、小麥及化學肥料等之生產及出口皆產生重大影響，進而造成全球供需面的嚴重失衡。此外，受到惡劣天候的影響，去年巴西玉米作物收成欠佳，他們所需的化學肥料約80%來自進口，但因國際因素導致化肥價格上漲129%，為農民帶來龐大的壓力，也間接影響了玉米生產及出口量。我國受限於氣候、種植規模以及成本考量，飼料玉米高度仰賴進口，儘管甚少自烏克蘭進口，俄羅斯則完全無進口紀錄，但烏俄兩國合計約19%的全球玉米出口佔比，無疑對全球玉米供應鏈帶來重大衝擊，間接帶動2021全球物價持續上揚，玉米期貨更是漲超過1倍，近期價格已是自2008年3月全球糧食危機以來的高點。
2.本計畫擬探討俄烏戰爭連帶對全球玉米產量以及出口供需的影響，及其連帶造成全球玉米產業鏈的改變及後續發展，以協助我國政府部門以及所有玉米業者能提前購儲，並盡早提高國內玉米生產面積，以因應戰爭、天然災害、運輸、通膨等衍生的影響。

（十）2023年台北國際食品展宣導安心釀造標章計畫
執行單位：台灣區釀造食品工業同業公會
1.我國近年來食安事件頻傳，消費者對食材品質要求越來越嚴格，不只外觀要求創新，對於產品內容物的品質更是重視，有鑑於此，釀造公會及所屬會員廠商，持續並積極推廣釀造醬油認證，透過標示「安心釀造」標章，讓消費者能認識並使用到最好的釀造醬油產品。
2.本計畫擬參加展覽並於現場辦理「安心釀造」標章醬油之宣導活動，使消費者對「安心釀造」醬油有更進一步認識，增加釀造醬油之產值並促使本會會員積極開發更優質豆、麥產品。

（十一）2023年度舉辦「基因改造食品安全及發展趨勢」研討會
執行單位：台灣省豆腐商業同業公會聯合會
1.由於全球對於糧食的需求不斷增高，傳統農業產量已逐漸無法滿足人類的需求，因此全世界都在尋求能有效提高糧食產量的方法。基因改造作物的出現是因為有些好的農作物特性，例如黃豆中的抗蟲、抗病、抗旱和耐鹽等，透過傳統改良品種的方法來培育選拔通常曠日費時，必須要透過遺傳工程的方法來加速改良的時程。基因改造作物通常具一種或是多種特性來提升農業生產力，因此基因改造作物的開發被視為是解決糧食問題的重要對策，並逐漸改變全球糧食生產型態。
2.本計畫擬辦理研討會，讓業者了解「基因改造的定義」、「基因改造食品發展」、「基因改造作物研發過程」、「我國基因改造食品產品之管理及已核准之基因改造食品原料」及「基改與非基改產品之差別」等相關資訊，以期許業者獲得新知識及提高自身對豆類製品的認知。

（十二）飼糧中添加豆渣與米糠發酵物對肉雞生長性能、免疫力與腸道健康之影響
執行單位：國立宜蘭大學
1.在家禽業中，以白肉雞的年產值最高，佔家禽業總值44.18%。飼育過程中飼料是很重要的成本因素（佔飼養成本的60-75%），其主要成分為玉米和大豆粕。然而受2022年烏俄戰爭爆發等因素的影響，飼料原料價格波動轉而頻繁且劇烈，明顯地影響著飼料產業的供貨情況和農民的成本獲利。因此，為因應長期依賴進口飼料所帶來的挑戰，目前已有業者開始尋求合適的部分替代原料，並進行加值再利用，以降低對進口飼料原料的長期依賴。其中豆渣為可替代之選擇，台灣豆腐業者每年約有42 萬噸產量，業者若能藉由適當的前處理方法，除可延長保存期，更可有效提高豆渣用於飼糧中的營養價值與利用效率。
2.本研究計畫擬利用三株同源乳酸菌與丁酸梭菌，結合外源性非澱粉多醣酶之使用，對豆渣與米糠進行菌酶發酵，並最佳化其發酵條件。這種發酵策略預期能減少發酵基質中的非澱粉多醣和抗營養因子的含量，同時產生大量益生菌與其有益之代謝物，提高豆渣和米糠作為替代原料的利用價值。